Pistache. ©Dr

Le mot pistache, qui dérive du persan pistah, noix, était déjà quasiment présent dans l’Antiquité, les Grecs appelant la plante pistakê. Alors que chez nous, depuis le treizième siècle, on désignait le fruit par « pistace », le mot pistache est apparu dans la langue française vers le milieu du seizième siècle. Il dérive de l’italien pistacchio qui trouve son origine dans le latin pistacium et le grec pistakion. L’arbre a d’abord été nommé pistacier, avant de devenir pistachier.

En raison de sa coque qui s’entrouvre à demi, le fruit dénommé en Iran « pistache souriante » et en Chine « noix heureuse ».

Sous le règne de Louis XIV, on appelait la pistache « amande de Perse » en raison de son origine. L’Iran reste aujourd’hui l’un des tout premiers producteurs mondiaux.

Les pistachiers de la botanique

Voici une liste (non exhaustive) d’appellations populaires associées à des plantes appartenant au genre Pistacia. N’hésitez surtout pas à la compléter en inscrivant vos commentaires à la fin de cet article…

• Arbre à mastic (Pistacia lentiscus L.) Arbre aromatique Anacardiaceae

• Lentisque (Pistacia lentiscus L.) Arbre méditerranéen Anacardiaceae

• Manne du Levant (Pistacia vera L.) Arbre fruitier méditerranéen Anacardiaceae

• Mastic de Chios (Pistacia lentiscus L.) Arbre A méditerranéen Anacardiaceae

• Pistache (Pistacia vera L.) Arbre fruitier méditerranéen Anacardiaceae

• Pistache de terre (Arachis hypogaea L.) Annuelle comestible (cacahouète) Fabaceae (Légumineuses)

L’arachide est aussi nommée « pistache de terre ». ©Descourtilz 1827

• Pistache marronne bleue (Clitoria ternatea L.) Arbuste tropical Fabaceae (Légumineuses)

• Pistachier (Pistacia spp. L.) Arbres méditerranéens Anacardiaceae

• Pistachier chinois (Pistacia chinensis Bunge.) Arbre aromatique Anacardiaceae

• Pistachier commun (Pistacia vera L.) Arbre fruitier méditerranéen Anacardiaceae

• Pistachier cultivé (Pistacia vera L.) Arbre fruitier méditerranéen Anacardiaceae

• Pistachier d’Afrique (Pistacia aethiopica Kokwaro) Arbre tropical Anacardiaceae

• Pistachier d’Alep (Pistacia vera L.) Arbre fruitier méditerranéen Anacardiaceae

• Pistachier d’Éthiopie (Pistacia aethiopica Kokwaro) Arbre tropical Anacardiaceae

• Pistachier de Chine (Pistacia chinensis Bunge) Arbre d’ornement Anacardiaceae

• Pistachier de l’Atlas (Pistacia atlantica Desf.) Arbre aromatique Anacardiaceae

Le pistachier de l’Atlas dans la nature. ©Dr

• Pistachier de Chine (Pistacia chinensis Bunge.) Arbre aromatique Anacardiaceae

• Pistachier du Mexique (Pistacia mexicana Kunth) Arbre d’ornement Anacardiaceae

• Pistachier du Texas (Pistacia texana Swingle.) Arbre d’ornement Anacardiaceae

• Pistachier lentisque (Pistacia lentiscus L.) Arbre aromatique Anacardiaceae

• Pistachier térébinthe (Pistacia terebinthus L.) Arbre aromatique Anacardiaceae

• Pistachier vrai (Pistacia vera L.) Arbre fruitier méditerranéen Anacardiaceae

• Térébinthe (Pistacia terebinthus L.) Arbuste aromatique Anacardiaceae (produit de la térébenthine)

• Térébinthe de la Bible (Pistacia palaestina Boiss.) Arbuste aromatique Anacardiaceae (produit de la térébenthine)

La résine du pistachier térébinthe donne la térébenthine. ©Flora graeca 1840