« Mon inclinaison m’a tourné du côté du jardinage connu à la naissance des siècles et pratiqué par nos premiers pères, si bien que depuis longtemps j’ai eu une application particulière à la culture des jardins fruitiers et potagers, et outre les beautés qu’elle m’y a fait trouver, les avantages en grand nombre me paraissent véritablement considérables. » (Jean-Baptiste de la Quintinie, 1626-1688, jardinier et agronome français ; Instructions pour les jardins fruitiers et potagers, 1690)
« Si de chaque femme volage L’amant allait planter des choux Par la ventrebille ! Je gage Que nous serions condamnés tous À travailler au jardinage ». (Pierre Carlet de Chamblain de Marivaux, 1688-1763, écrivain français ; la Surprise de l’amour, 1723)
« Sois le bienvenu rouge Automne, Accours dans ton riche appareil, Embrase le coteau vermeil Que la vigne pare et festonne ». (Théodore de Banville, 1823-1891, poète français ; Les Cariatides, l’Automne, 1842)
« Quand vous avez très faim, une pomme de terre n'a pas de peau. »
(Proverbe créole)