« Ainsi se termine En paix Cette carrière Du végétal armé Qu’on appelle artichaut (…) Une écaille après l’autre Nous dévêtons Le délice Et mangeons la pâte pacifique De son cœur vert. »
(Ricardo Eliécer Neftali Reyes-Basoalto, dit Pablo Neruda, 1904-1973, écrivain et homme politique chilien ; Odes élémentaires, 1974)
« Doux, lisses et soyeux comme une peau de bébé, les pétales couleur chair du Magnolia grandiflora composent un écrin diaphane autour de la pyramide gardienne du génome précieux de cette beauté primitive. » (Patrick Mioulane, né en 1951, journaliste botaniste ; réflections botaniques, 2015)
« Vous pouvez envoyer à la terre toutes vos colères, vos frustrations, vos perplexités en travaillant vigoureusement, jusqu'à transpirer, vous faire mal ou jusqu'à être mort de fatigue. Le travail du jardin vous débarrasse l’esprit et le nettoie à fond, le laissant clair et prêt à se remplir d'espoirs nouveaux. »
(Rachel Peden, 1901-1975, fermière et écrivaine américaine ; Speak to the Earth, 1974)
« La valeur principale d'un jardin privé n’est pas de donner à son propriétaire des légumes et des fruits (ils peuvent être meilleurs et moins chers lorsqu’ils sont produits par de grandes exploitations), mais c'est de lui apprendre la patience, la philosophie de la vie et aussi les plus hautes vertus comme différer ses attentes, accepter les déceptions. »
(Charles Dudley Warner, 1829-1900, écrivain américain)