« Le riz est plus évolué que l’homme : essayez-donc de passer l’hiver le pied dans l’eau froide à vous nourrir exclusivement de lumière, de soleil et de gaz carbonique… »

(Axel Kahn, né en 1944, médecin et scientifique français ; Télérama 15 octobre 2008)

Le riz (Oryza sativa) est une graminée semi-aquatique. Ici une rizière en terrasse à Chiang mai (Thaïlande). ©Echiner1